Эфиопия Ададо

87557
690,00
р.
Для нас Султан Легессе - это не просто поставщик кофе. Уже 3 год подряд мы делаем совместные проекты для поддержания устойчивого развития его проектов. ададо - это станция обработки принадлежащая султану. в этом году на этой станции мы подготовили базовый мытый кофе и с нашим рецептом ферментации.

Станция обработки находится в регионе (штате) Народов Юга. Сама станция Ададо находится неподалеку от города йергачифф. Местный терруар очень благоприятно сказывается на вызревании ягод и единственная сложность с которой столкнулись - это культурные особенности связанные со сбором ягод. Здесь сбор по умолчанию не такой качественный. Коллекторы принимают ягоды гораздо хуже по качеству, чем, например, в районе Гедеба. Султану приходится очень внимательно покупать ягоду для поддержания качества кофе на должном уровне.

На станции установлен дисковой депульпатор и четыре танка для ферментации, которые используются поочередно, чтобы кофе после 24-х часовой ферментации получал достаточно внимания при выкладке на кровати и сушке. Парчмент сортируют по качеству сразу после того, как ягоды освобождают от кожуры и мякоти. После этого укладывают на столы для сушки, которые сделаны из бамбука и тонкой металлической сетки, она служит столешницей. В первые дни сушки парчмент лежит на столах тонким слоем, и его регулярно перемешивают, что полностью исключает вероятность закисания зёрен. Во время дождя и на ночь парчмент накрывают пластиковой пленкой. Время сушки зависит от температурных условий во время процесса, обычно оно составляет от 12 до 20 дней. Перед экспортом парчмент проходит ещё два отбора на дефекты - на сканирующей машине и ручной.

Страна: Эфиопия

Регион: Народов Юга

Обработка: Мытая

Урожай: Зима 2021

Разновидность: Природное наследие

Станция обработки: Ададо

Weight: 300 g

Смотрите также
Click to order
ТВОЙ ЗАКАЗ:
Total: 
Нажимая на кнопку «Оформить заказ», ты соглашаешься с политикой конфиденциальности и пользовательским соглашением.