танзания умоджа улулу аб/пб

87864
в 2020 году мы инвестировали в благоустройство станции обработки. Благодаря нашим финансовым вливаниям были построены дополнительные столы для сушки кофе - 8 новых длинных 10-ти метровых столов. это нужно было для того, чтобы сушить кофе необходимое количество времени, из-за нехватки столов могла остановиться работа над другими лотами.

в 2021 году мы уже экспериментировали с ферментацией: убирали водяным замок или оставляли, избавлялись от флоатеров или наоборот, комбинировали между собой эти два процесса.

Ягоды перед процессом были промыты и благодаря погружению ягод в воду нам удалось избавиться от большей части флоатеров. Кофе ферментировался в анаэробной среде в течение 132 часов с момента погружения в бочку. в этом процессе мы сделали водяной замок, чтобы выходил углекислый газ, но кислород не поступал.

Затем, на специально построенных столах из бамбука и пластиковой сетки кофе сушился на солнце в течение 2,5-3 недель. Каждая новая партия из бочек была высушена по мере скорости протекания процесса. Эта мера была необходима из-за нестабильных погодных условий.

. .

Страна: Танзания

Регион: мбея

Обработка: ферментация Resource Coffee

Урожай: Лето 2021

Разновидность: нл39, катимор

Станция обработки: умоджа улулу

Weight: 300 g

Смотрите также
Click to order
ТВОЙ ЗАКАЗ:
Total: 
Нажимая на кнопку «Оформить заказ», ты соглашаешься с политикой конфиденциальности и пользовательским соглашением.