танзания умоджа улулу аа

87861

670,00

р.

со станцией умоджа улулу мы работаем с 2019 года. Тогда при поддержке двух экспортных компаний Ibero (Кения) и City Coffee (Танзания) мы начали улучшать качество производства кофе.

в 2020 году мы инвестировали в благоустройство станции обработки. Благодаря нашим финансовым вливаниям были построены дополнительные столы для сушки кофе - 8 новых длинных 10-ти метровых столов. это нужно было для того, чтобы сушить кофе необходимое количество времени, из-за нехватки столов могла остановиться работа над другими лотами.

также мы закупили бочки с крышками, чтобы ферментировать кофейные ягоды внутри герметичной ёмкости. Для того чтобы воздух не попадал внутрь, а углекислый газ нашёл выход, на крышки были установлены воздушные замки с водой внутри, как используют для пивоварения.

в 2021 году мы уже экспериментировали с ферментацией: убирали водяной замок или оставляли, избавлялись от флоатеров или наоборот, комбинировали между собой эти два процесса.

Ягоды перед процессом были промыты и благодаря погружению ягод в воду нам удалось избавиться от большей части флоатеров. Кофе ферментировался в анаэробной среде в течение 132 часов с момента погружения в бочку. в этом процессе нет клапана, поэтому внутри ёмкости образовывалось давление.

Затем, на специально построенных столах из бамбука и пластиковой сетки кофе сушился на солнце в течение 2,5-3 недель. Каждая новая партия из бочек была высушена по мере скорости протекания процесса. Эта мера была необходима из-за нестабильных погодных условий.

Страна: Танзания

Регион: мбея

Обработка: ферментация Resource Coffee

Урожай: Лето 2021

Разновидность: нл39, катимор

Станция обработки: умоджа улулу

Weight: 300 g

Смотрите также

«жить в поиске» - это движение вперёд, эксперименты, путешествия, обучения и новый вкусовой опыт. Основная цель компании - это поиск уникальных микролотов кофе со всего мира.

О КОМПАНИИ

КАТАЛОГ

СЛЕДИТЕ ЗА НАМИ

КОНТАКТЫ