Эфиопия ададо ферментация resource
88180
750,00
р.
Для нас Султан Легессе – это не просто поставщик кофе. Уже четвёртый год подряд мы делаем совместные проекты и эксперименты с ферментацией зерна на Банко Готете и ададо.
Это зерно ферментировали в низко-кислородной среде. Бочки, в которых ферментировался кофе, выпускали углекислый газ и не впускали воздух. Водяные замки сделаны из шланга подключенного к крышке бочки для ферментации и были опущены в канистры с водой. Как полагается в Эфиопии все из подручных средств. Сами крышки герметично прилегают к бочкам, поэтому воздух не поступал. Таким образом, в тени в течение 5 дней кофе ферментировался, а затем сушился на африканских кроватях.
Перед ферментацией мы промыли ягоды, чтобы сохранить терруарные особенности кофе. В противном случае бактерии возьмут верх над вкусом самого зерна. В холодной среде мы ферментировали кофе опять же для возможности получить больше контроля над процессом и сделать его более повторяемым. На однородности лота это сказалось в положительном ключе.
Это зерно ферментировали в низко-кислородной среде. Бочки, в которых ферментировался кофе, выпускали углекислый газ и не впускали воздух. Водяные замки сделаны из шланга подключенного к крышке бочки для ферментации и были опущены в канистры с водой. Как полагается в Эфиопии все из подручных средств. Сами крышки герметично прилегают к бочкам, поэтому воздух не поступал. Таким образом, в тени в течение 5 дней кофе ферментировался, а затем сушился на африканских кроватях.
Перед ферментацией мы промыли ягоды, чтобы сохранить терруарные особенности кофе. В противном случае бактерии возьмут верх над вкусом самого зерна. В холодной среде мы ферментировали кофе опять же для возможности получить больше контроля над процессом и сделать его более повторяемым. На однородности лота это сказалось в положительном ключе.
Страна: Эфиопия
Обработка: Анаэробная
Урожай: Зима 2022
Разновидность: Природное наследие
Регион: Народы юга
Weight: 300 g
Смотрите также
О КОМПАНИИ
КАТАЛОГ
СЛЕДИТЕ ЗА НАМИ
КОНТАКТЫ
© 2021 resource coffee hunters
Санкт-Петербург, офицерский переулок, д.8
Адрес офиса
Иллюстрация:
разработка cайта:
Получи оптовый прайс
Оставь заявку, чтобы запросить оптовый прайс-лист.
Мы пришлём его на e-mail.
Мы пришлём его на e-mail.
Нажимая кнопку «ПОЛУЧИТЬ ОПТОВЫЙ ПРАЙС», ты соглашаешься с политикой конфиденциальности и обработкой данных.
Присоединись к путешествию с RESOURCE COFFEE HUNTERS
Оставь заявку, чтобы узнать больше о ближайшем путешествии.
Нажимая кнопку «Присоединиться к путешествию», ты соглашаешься с политикой конфиденциальности и обработкой данных.
Узнай больше о ростерах PROBAT
Оставь заявку и наш менеджер свяжется с тобой для консультации.
Нажимая кнопку «Оставить заявку», ты соглашаешься с политикой конфиденциальности и обработкой данных.
Click to order