RC-0173
Колумбия три дракона
Регион
Урожай
Высота
Фермер
Метод обработки
Разновидность
валье де каука
осень - зима 2023
1499 – 1800 м
Сообщество
Колумбия
натуральная/анаэробная
Кофе выращен на ферме Потоси, муниципалитет Кайседония. Потоси расположена на высоте 1499 – 1800 метров над уровнем моря. Размер фермы 18,5 га. Низкие ночные температуры, обильные осадки (2267 мм год) и высота произрастания способствуют медленному созреванию кофейных ягод и развитию уникального вкуса кофе.
Лот натуральной обработки с дополнительной ферсентацией. Сначала ягоды промывают и сортируют для удаления дефектов. Затем подвергают 48-ти часовой погружной ферментации в открытых резервуарах, после чего 5 дней ферментируют в закрытых бочках. После ферментации ягоды сушат в печах при температуре 37°С.
Лот натуральной обработки с дополнительной ферсентацией. Сначала ягоды промывают и сортируют для удаления дефектов. Затем подвергают 48-ти часовой погружной ферментации в открытых резервуарах, после чего 5 дней ферментируют в закрытых бочках. После ферментации ягоды сушат в печах при температуре 37°С.
Лот Три Дракона получил своё название от трёх печей, которые используют для сушки кофе на ферме Потоси. Когда печи работают ночью, они выбрасывают искры в воздух, поэтому лоты, произведенные на ферме, и начали называть тремя драконами.
Разновидность Колумбия - это гибрид тимора и катурры.
Разновидность Колумбия - это гибрид тимора и катурры.
RC-0173
Колумбия три дракона
Регион
Урожай
Высота
валье де каука
осень - зима 2023
1499 – 1800
Фермер
Метод обработки
Разновидность
Сообщество
Колумбия
натуральная/анаэробная